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罗汉果提取物
【产品简介】
罗汉果香,味极甜,我国广西特产。属葫芦科多年生攀藤植物。在罗汉果的果肉和果皮中均含有甜味成分。含量约1%。罗汉果是我国特有的珍贵葫芦科植物,素有良药佳果之称。果实中含罗汉果甜苷,较蔗糖甜300倍;另含果糖、氨基酸、黄酮等。果中含非糖甜味的成分,主要是三萜甙类:罗汉果甜苷Ⅴ及Ⅳ,苷Ⅴ的甜度是蔗糖的256-344倍,苷Ⅳ的甜度为蔗糖的126倍。还含大量葡萄糖6,果糖占14%。又含锰、铁、镍、硒、锡、碘、钼等26种无机元素、蛋白质、维生素等。
生产方法
将干燥罗汉果的纤维质果肉和外表薄皮用水或50%乙醇抽提,然后浓缩而成。得率约25%。也可将未经浓缩的滤液用石油醚脱脂,加盐酸调节Ph值,离心分离后将上清液经中性氧化铝柱脱色,洗脱液经树脂吸附,以及糖分等低分子物分离,解吸后将洗脱液经强碱树脂进一步脱色,然后重结晶,可得白色结晶状粉末。
【产品性状】
性状:浅黄色粉末。熔点197~201℃(分解)。热稳定性强,易溶于水和稀乙醇。
【产品用途】
甜味剂 。应用范围: 甜味剂,可广泛应用於营养保健品、婴幼儿食品、膨化食品、调味料、、固体饮料、糕点、冷食、方便食品、速溶食品等。甜味剂,兼有改进风味、促进着色作用。用量约0.7%~3.0%。